浦田的丸一豬排一份吃不過癮，那就兩份吧！ @ 總幹事耕讀筆記- 日本ありがとうございました

浦田的丸一豬排一份吃不過癮，那就兩份吧！

雖然我並非炸豬排飯專家，也嘗過東京大大小小的店不下三十家，幾年覓食經驗下來，應該可以僭越地依照價為高低排出「東京三大豬排飯」：

一、高價位的「成藏」，價位在2500日圓以上

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二、中價位的「平田牧場二子玉川分店」，價位在1800~2500日圓之間，請注意，我推薦的是二子玉川分店而非六本木分店，六本木分店的豬排水準已經一落千丈宛如台灣的山寨豬排店「品田」了。

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三、平價的「丸一豬排」，價位在1100~1600日圓之間

我之所以會孰悉浦田，並非自己有豐富的住宿經驗，浦田是東京都平價美食的超級戰區，尤其是豬排飯，位於京急浦田站與JR浦田站之間，根本沒有人潮經過的小巷弄，店家與招牌異常低調不起眼的「丸一豬排」，是我甘願從位於五十分鐘車程以外的練馬區家中跑來浦田的唯一理由。

1100日圓嚐到近乎「神店」等級的豬排定食，只能大嘆日本人真幸福，嚐過之後開始羨慕那些「花台幣三百多塊在台北吃山寨豬排飯」的朋友，缺乏人生經驗方能有「無知的幸福」，吃過一口丸一的豬排，此生註定走進「美食不歸路」的胡同無法自拔。

入口酥脆，肉質多汁，肥瘦適中，里肌不油、腰內不柴…..都只是美味的充分條件，如果只有這些優點，東京隨便都可以挑出五十家餐廳，關鍵在於豬排與麵衣本身吃得出淡淡奶香，丸一豬排的秘密在於油鍋以外的另一鍋固態油，老闆每十分鐘便會舀出一鍋勺的固態油加熱滾燙的油鍋中，根據目測這應該是固態豬油，但油炸過的豬油應該不會有奶香才對，我推測這鍋油當中應該含有奶油，奶油的融點低不適合當油鍋的主油，發煙溫度也比較低，所以必須每隔一段時間加入油鍋中，也有可能是「澄清奶油」，老闆笑而不答。

點餐很容易，老闆與店員都會講很基本的英文，反正就是「one set A」或「one set B」就行。

第一次來到丸一豬排時，先點份A套餐ひれかつ定食(炸腰內定食)，偌大的豬排加上白飯小菜味噌湯才1200圓，當我快吃完時，心理開始盤算下次什麼時候有機會再來品嚐呢？由於該趟旅程只剩一天，已經挪不出時間，下次來東京已經是一個月之後了，我實在不願再忍受一個多月的朝思暮想，怎麼辦？好不容易排了三十幾分鐘才入內的我，毫不思索立刻加點另外一份B套餐ロースかつ定食(炸里肌定食)，一口氣吃兩份才能解決口舌之癮。

「再來一份」是對喜歡吃的食物的尊重，是對辛苦掌廚的師傅的肯定，更是「吃漢」的登峰造極的體現。結帳時，老闆微笑地對我說：「Taiwan no.1」，吃漢也能拓展國民外交。