eX cafeイクスカフェ嵐山本店－總幹事耕讀筆記- 日本ありがとうございました

eX cafeイクスカフェ嵐山本店

美國失明基金會(Foundation Fighting Blindness , FFB)為了募款每年都會舉辦「黑暗中的晚餐」（Dining in the Dark），來賓就座後會將餐廳的所有燈光熄滅，才開始上菜，主要是讓與會者體會盲人用餐時所碰到的不方便的感官情況，結果有些人感到噁心完全喪失食慾，有些人無法分辨他們所吞嚥下肚的到底是什麼食物，其它少數不售影響的人也幾乎無法品嚐出廚師為他們打點的精緻美食的美味，這個晚宴也等同「美食的視覺實驗」，人們在完全喪失視覺後多數無法如正常般品味美食，同時也證明了視覺對於食物的重要性。

可見美食的品嚐不單單只有舌蕾上的味覺與鼻子的嗅覺，更重要也讓人忽略的還有視覺，不過，成功的甜食主廚與餐廳老闆卻懂得這個奧秘，甜點不同於正餐，通常饕客並非在空腹中去品嚐甜點，加上大部分的甜點並沒有撲鼻的香味，如何誘發出對甜點的食慾，秘訣在於視覺，所以大多數甜點餐廳的裝潢擺設絕對得滿足客人的視覺。

多數人一定有下列經驗：明明在餐廳享用的蛋糕感覺十分可口美味，但外帶回家後卻感到「不過爾爾」，瞭解「黑暗中的晚餐」後應該便瞭然於胸。

「嵐山」是京都人潮最多的觀光勝地，從渡月橋經天龍寺到野宮神社這短短不到一公里的散步步道，雖然擠滿了國內外的大批觀光客，但馬路兩旁加上巷弄內的餐廳少說也有上百家，堪稱京都餐飲界的一級戰區，能在這裡生存下來的餐廳，絕對有兩把刷子，第一把是美味，第二把是視覺饗宴。

位於百分之百會被來去匆匆的觀光客所忽略的小巷道內，有家連名稱都不起眼的咖啡廳：「イクスカフェ嵐山本店（eX cafe）」，經過嵐山巷口無數次的我每次都誤以為是什麼連鎖咖啡廳的分店而忽略它，直到有一天無意間佇足仔細一看才赫然發現眼前宛如京都三星等米其林高級料亭的建築竟然是被我忽略多次的「eX cafe」，帶著「說不定會昂貴」的忐忑心情沿著莊嚴日式白牆走進大門，先看到傳統枯山水庭園，工整白砂上劃著如水紋般的刻痕，推開第二道門走進玄關後迎面而來的是純粹和式的陳設，趁著客人不多的午後我指定和式包廂位子（包廂沒有最低消費額的額外規定，請放心）。