京都排隊傳奇拉麵店-本家第一旭たかばし本店 @ 總幹事耕讀筆記- 日本ありがとうございました

本家第一旭たかばし本店

在介紹這家拉麵店前，先得辨識店名，在關西地區有許多掛著「第一旭」店名的拉麵店，但「本家第一旭」與「第一旭」是不一樣的，「本家第一旭」含たかばし（註）本店在內總共才兩家店面，我絕對沒有違背「不採訪連鎖拉麵店」的原則。

註：たかばし（發音Taka bashi 高橋的意思）

會知道這家位於京都車站附近的拉麵名店，並非他所擁有的知名度（我事後才知道它在台灣觀光客圈子中屬於赫赫有名的拉麵店），而是他所坐落的位置，本家第一旭たかばし本店位於塩小路與高倉通的十字路口，從京都車站前搭車前往東福寺、三十三間堂或清水寺，不管是搭巴士還是搭計程車，一定會經過這個十字路口，碰到紅燈時自然會被店家所吸引，吸引我注意的並非它有什麼讓人眼睛為之一亮的招牌，而是在門口排隊的長長人龍，更驚人的是，從早上到半夜，排隊的人龍始終沒有斷過。

京都車站與周遭是拉麵一級戰區，別說站前一麻袋的拉麵店，連京都車站樓上都設了拉麵小路這個拉麵專賣美食街，坦白說，這家店距離京都車站已經超過兩百公尺，已經遠離京都車站鬧區，饕客們寧願走上十分鐘外加二十分鐘的排隊時間，幾趟京都旅行下來對它所累積的好奇心，驅使我迫不急待地想要嚐嚐看

為了避開排隊人龍，我特地選在晚上十點多去品嚐，沒想到依然是長長人龍。

點菜相當友善，有日英中韓四種菜單，一共只有四種拉麵：

特製ラーメン（Tokusei rāmen 特製拉麵）

チャーシューメン（Chāshū men 叉燒拉麵）

メンマラーメン（Menma rāmen 乾筍拉麵）

ミニラーメン（Mini rāmen 迷你拉麵）

四種拉麵的湯頭都是一樣屬於醬油口味，由於鋪上大量蔥花與豆芽菜，降低了些許鹹味，它的湯頭在日本拉麵應該屬於中間偏淡，菜單中的特製拉麵與叉燒拉麵其實都是叉燒拉麵，不一樣的地方在於麵條粗細（特製拉麵的拉麵比較細一點），湯頭湯底是豚骨，據老闆表示太年輕的豬的大骨油脂太多以致於湯頭呈現混濁，所以店家選用的是老母豬豬骨。我個人對豬大骨味道相當敏感，那些摻雜大量人工調味粉的所謂豚骨湯頭很難逃過我的味蕾，經過我足足喝了三碗的湯頭的實驗後，我可以確認這家店的湯頭用的是豚骨無誤。