日本b級小都系列吉祥寺篇 27 麵屋海神(吉祥寺店)-日本拉麵的明日之星－總幹事耕讀筆記- 日本ありがとうございました

麵屋海神-日本拉麵的明日之星

我敢打賭，這家「麵屋海神」在不久的將來一定會成為台灣人在東京覓食的排隊名店，趁尚未口耳相傳之前，奉勸讀者趕緊將這碗拉麵排入東京的美食名單中，理由相當簡單：她的拉麵實在是「完全符合台灣人口味」。

雖然我不愛喜歡介紹連鎖店，畢竟連鎖分店數量太多往往代表口味退步甚至媚俗，所幸「麵屋海神」目前為止(2017年5月)只有三間店：吉祥寺、新宿、中野，由其是吉祥寺店，我分別在2016與2017年兩度品嘗，並沒有發生新店開張的退步現象，本店在新宿，成立已經超過十年，至今只有三家分店，可見老闆並沒有為了賺錢而大肆擴張。

雖然地處熱鬧的井之頭通馬路邊，位於二樓得店家招牌相當不顯眼，且必須穿過一道落破的樓梯，如果沒經過熟客介紹，許多人應該會望之卻步。

「麵屋海神」的拉麵只有海鮮魚骨拉麵以及蛤蠣拉麵兩種，蛤蠣拉麵又分成大蛤蠣與小蛤蠣兩種，其他則是附加的飯糰、夏季限定的冷麵等，湯頭分成鹽味與辣為兩款，個人推薦鹽味，因為湯頭是店家的招牌，也就是這款鹽味湯頭，讓我斷定這家「麵屋海神」遲早會成為台灣人朝聖名店，湯頭是用當天進貨的鮮魚(每天使用的魚種不同)魚骨熬煮而成，湯頭相當清澈鮮甜，沒有一般日本魚介系拉麵的油膩與過重口味，應該可以用鮮魚湯來形容。

あら炊き塩らぁめん(海鮮魚骨拉麵)的湯頭還灑些紫蘇粉，紫蘇是七味粉的原料之一，店家很聰明地只挑了紫蘇來調味，以免喧賓奪主掩蓋了湯的鮮甜，紫蘇香的淡淡提味有畫龍點睛之效，迴異尋常拉麵常見的海苔玉子等配菜，除了麵條外有兩顆丸子，一顆是由雞肉與魚漿打製而成，另外一顆則是用鮮蝦製成。

あら炊き塩らぁめん(海鮮魚骨拉麵)

本店的神器則是あさり(浅蜊小蛤蠣)らぁめん、はまぐり（大蛤蠣）らぁめん兩款，無須我贅述，讀者單單看照片恐怕就垂涎三尺，蛤蠣拉麵在日本雖然不算罕見，但多數的湯頭會調成日人喜愛的豚骨，而失去應該的單純海鮮鮮甜，這兩款拉麵的作法在日本實在相當罕見，如果讀者只能點選一款的話，蛤蠣拉麵是優先選項，至於要選あさり(浅蜊小蛤蠣)或はまぐり（大蛤蠣）端視各人喜好。