總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

已經忘了從哪裡學來的方法
只知道
每年到了秋冬就會做個不停
還為了做這玩意
囤積了好多的紅露酒
還好當時有買來存放
不然現在的紅露酒已經不是20元就買的到的!
前ㄧ陣子聽說
存錢買金門高梁好過存錢放銀行
當時囤積的紅露酒，果真也替我省了不少大洋！！

材料:
黑棗     3斤     （購買時請指定長型的黑棗,莫買圓棗）
紅露酒 1瓶     （舊瓶裝為600cc）
枸杞      少許  （可放可不放）
糖          約3匙  (原始份量為6兩，喜歡吃甜一點就多放些
                           不喜歡吃甜的就少放些,但是別不放！
                           至於是冰糖還是白砂糖還是赤砂糖
                           就隨君喜愛,通常是家裡有啥我就用啥，
                           不過用冰糖的話建議買細冰糖。）

原先這製作方法應該是要使用紅棗的，
聽說對我們女生有極大的幫助
可是…….
用紅棗做出來的酒棗，
口感太過於鬆軟
沒人要吃ㄚ！


改為黑棗後，除了滿足了吃的慾望外
有沒有啥神奇功效
那就真的只有天知道！！
又為何選用長黑棗呢?而不使用圓黑棗呢?
因圓黑棗因偏甜
而長黑棗因帶有酸味，符合”鹹酸甜”
所以當然非它莫屬！ 



要醃製時要使用玻璃甕，最好是放進3斤棗子後，剛好裝滿的玻璃甕。
圖中的這個甕有點大，建議如果要製作的話還是買個剛好的甕較為恰當!


先將黑棗沖一下水
沖掉外層髒物即可，勿搓揉
再讓水分滴乾再拿來製作。
（通常我都前ㄧ天沖過水，第二天再行製作）






將黑棗、枸杞、糖、分三份。依序放入
如此ㄧ層ㄧ層疊放，再倒入整瓶紅露酒。
如此即完成了第一步驟！




將整罐棗子放置約兩天




再如此倒放兩天 ！





第五天起，橫著放
每天轉動ㄧ個角度 ，
如此持續三天，便可開罐實用囉!!
如果想讓酒味再淡些，建議再多等一個禮拜就可以囉！




由上面圖片大家應該可以了解到為何我說要用”剛好”裝滿的甕較為恰當
因如此ㄧ來，在翻動罐子的過程中，移動的就只會有酒的流動。
這樣可以避免因有多餘的空間，而讓棗子胡亂滾動，而未能接受酒的洗禮，
以致吃的時候有些太軟而有些又太乾！


3斤黑棗配上一瓶紅露酒，真的就是那麼的剛好
真的佩服能想出這個比例的前輩
ㄧ整瓶紅露酒被黑棗吸收後，剩餘的便與糖融合，附著在棗子上。
這也是為何不能將糖取消不用的原因！！