總幹事耕讀筆記- 日本 ありがとうございました

ぴちぴち金魚-京都純住宅區在地人才吃的義大利麵

寫了十五年的日本旅遊文章，光是餐廳美食類應該已經超過五百篇了，以數量而言，我想已經超過尋常讀者能夠探索的能力，正因如此，自己到現在，依舊微繞在兩個旅遊文章的基本問題：

一、旅遊文應該是自我旅行經驗下的主觀體驗嗎？

二、或者旅遊文應該是著重在讀者的現實旅遊需要？

或者兩者並不衝突，困惑點在於文章的分享對象：

1、一般遊客

2、對日本早已熟門熟路的旅者

對象不一樣，文章分享與否就不一樣，同樣是介紹京都的義大利麵，到底我該分享位於熱門景點附近的餐廳？還是鑽進觀光客不會走進去的區域的好吃餐廳呢？

京都光市區內可以探索旅遊的地點實在太多，多數人應該沒有太多時間去鑽所謂的冷門區，如本文所介紹餐廳的所在地-花園站。

在日本吃飯，我有三種心態：一是採訪並提供給讀者甚至集結成冊的需求，二是只求旅遊時順路可吃但不顧美味與否，三是滿足自己避開人群的挖寶小心思。不同的心態會有不一樣的態度，如果是為了採訪分享，我一定會事先作足功課，帶著功能較強的照相機，用餐時會仔細記錄每一口菜餚，並伺機找老闆聊天鬼扯，但這對我來說，吃這一餐並不痛快，心態上等同工作。

鑽進冷門區域去尋找在地人的餐廳，這對我來說，才是最大的用餐樂趣，一來排除工作感受，二來避開觀光人潮，三來有尋寶的樂趣。

本文所介紹的「ぴちぴち金魚」正是自己為了滿足食遊樂趣所挖掘出來的餐廳，所在地JR花園站周邊1.5公里內完全沒有景點(不管知不知名)，勉強稱得上的仁和寺也有兩公里的距離，這一帶可說是百分之百京都當地人的純生活圈。

簡單的說，在這種100%純住宅區、不必迎合觀光客口味的餐廳，應該就是京都人的日常味道了。

ぴちぴち唸法是Pichi Pichi，是形容一條魚活繃亂跳很有元氣，也可用來形容小孩子的活潑，店家用此取名，應該是想營造讓小孩子吃得很快樂的氣氛，果然店家內擺了許多童書畫冊，店內其他客人多半都是附近的主婦帶小孩的組合。

「ぴちぴち金魚」只賣義大利麵與蛋糕咖啡，最好點分套餐，有湯品沙拉麵包、意大利麵與餐後的蛋糕+冰淇淋，乍聽之下，這樣的套餐很平常，別說日本京都，連台灣的大街小巷都有這樣的小店，到底這間餐廳有什麼魔力，讓我在品嚐三年之後還念念不忘，願意提出來與大家分享？

答案在超濃的醬汁與純日本口味！

我很少吃過醬汁如此濃郁的義大利麵，當然，站在台灣人口味，「ぴちぴち金魚」會讓許多人覺得味道太濃厚，不過只要你多品嘗幾家真正給日本當地人吃的同類型餐廳後，就會發現日本人吃PASTA的重點完全放在醬汁上頭。

厲害的是她的餐後蛋糕，模樣看起來只是很尋常的提拉米蘇與戚風，但是咬起來格外緊密扎實，我用格外兩個字還不足以形容，或許應該用「扎實感完勝95%的台灣餐廳的蛋糕」來形容，只是，這又是台灣日本口味之間的巨大差異，吃習慣鬆軟綿口感的人，搞不好會吃不習慣。

麵條應該有事先調味，不光只靠濃郁醬汁，當然，日本人吃覺得剛好，大半台灣人會覺得偏鹹。這是一間完全符合日本人口味的義大利麵餐廳，畢竟她的顧客群是鎖定當地的小孩、青少年或婦人，若開在觀光景點附近，我想應該吸引不了外國觀光客才對。

口味習慣與否見仁見智，端視每個人的旅遊態度，許多人會把國內習慣帶到國外，希望吃到與自己習慣比較相符的食物，也有些人會採許開放的態度，拋開自己的習慣去品嘗在地口味，就算不好吃也感到新奇。

我相信這間「ぴちぴち金魚」肯定吸引不了台灣遊客前往，更何況武漢肺炎造成觀光停滯，分享這篇食記的目的並非是介紹美食，而是和大家探討旅遊的態度，願不願意到冷門住宅區去品嘗在地口味？

人生處處是冒險，這種在地美食尋寶的風險應該是最低的一種，至少比一萬三千點還進場投資還要低上許多吧！

交通：從京都站搭乘JR山陰本線在花園站下車，店家就在車站出口的對面，相當好找。