舉辦四團東京美食自由行的心得與歷程
我在2018年4~7月，組了四團一共82人次的東京美食自由行團體，也許大家覺得也不過是自由行，那來的甘苦談呢？容我從頭將每個細節說出來：
一、規劃行程
四團一共吃了超過八十家以上的餐廳，沒有一家重複，有團員前後報了兩團，他就可以作證，光是每一團的行程計畫，就花了我三四個小時，必須注意許多細節：
1、食物類型要多樣：每一團不管性質為何，各種類型的食物必須不要重複更不能過度集中，總不能餐餐都吃拉麵或餐餐都吃燒烤，拉麵、燒烤、飯糰、豬排飯、居酒屋、烏龍麵、壽司、和牛….必須要面面俱到，甜點類也不能重複，下午茶、冰品、鬆餅、泡芙、大福、蛋糕….最好是每款都吃一家。
2、每家餐廳或商店的公休日不一，營業時間不一，規劃行程時必須得隨時注意，免帶團員空跑一趟。
3、訂旅館：四團82人次，每團必須訂11~13間房間不等，有人要單人房，有人要雙人房，有人要三人房，有人要一張大床，有人要兩張小床，有人要吸菸房有人要禁菸房……
光是訂旅館，我就在三個訂房網站開了六個帳號才搞定，花了我差不多三個工作天的時間，更別說四團中總共有三個人在出發前臨時有事無法參加，我除了要幫忙退機票外還得退訂旅館…甚至退訂餐廳。
4、每團行前，我又必須與小楊與欣儀再度沙盤推演，整個團體行程的細節，以及想要萬一遇到突發狀況的應對方式，如餐廳臨時休業，如一團拆成兩團時，我必須要先教導小羊與欣儀兩位領隊如何找路如何幫團員點餐的細節。
二、關於餐廳
雖然大部分選擇的餐廳都是採排隊自由入座的方式，但還是有四分之一的餐廳必須事先訂位，有些可以用網路訂位，但大部分要打電話去預定，有些餐廳必須事先選好點餐的內容，譬如牛排幾份？漢堡幾份？…等等，這又耗掉我相當多的時間。
有些預定好的餐廳不能退，講好20人就提供20份餐點，如果有人臨時脫團怎麼辦？有些餐廳可以事先一天告訴他們，他們會讓我退，但就是有幾間餐廳說好幾人就是幾人，餐照出、帳照結，缺席是我們的事情，餐廳一律不管，所以如果碰到一些比較隨心所欲的團員，臨時不出現的話，我就麻煩大了，有時候整個早上就是一直在打電話拜託讓我退掉一兩人的點餐，許多團員還以為我在滑手機。
餐廳的點餐
當然大多數都是到現場在排隊點餐的，只是四團下來，發現大部分團員都養成依賴我的習慣，明明有食券機與menu，多數都有漢字圖片甚至英文，但大多數卻只會喊著「總大….小楊….欣儀….」，等著我去幫忙點餐，自由行除了旅行之外，其實應該還具備有自我學習、自行解決疑惑的功能，但很顯然的，大家還是帶著「團客」心態。
除了幫忙點餐外，還有好幾餐，為了節省大家溝通的時間，我還幫餐廳直接端盤子…..
好！人生不就是一連串的學習！阿母！我這輩子也端過盤子。
更讓人啼笑皆非的是，有團員問我推薦什麼餐點，我根據經驗告訴她之後，他還是點其他食物，唉！既然自己都已經決定吃什麼點什麼了！為什麼要來浪費我的時間以及餐廳服務人員的時間呢？
組四團都有不同的屬性，如親子團就是吃小孩子比較可以接受的食物，如貴婦團就是吃比較細緻比較沒有油煙的食物，如吃漢團就是不畏氣候不畏排隊、不管氣氛。而且在報名前，我都已經將預定要吃的餐廳與行程都已經公告，照道理報名者應該都曉得想要吃的餐廳，但難免有人抱怨：為什麼不吃**？為什麼要吃**？為什麼起這麼早？為什麼起這麼晚？
三、大家看不到的細節
大家都知道到東京最好用西瓜卡(SUICA)或PASMO卡，然而絕大多數團員並沒有西瓜卡，要知道，整個團一下飛機，就是和時間賽跑，不管是在機場搭快車或到市區轉local線，大家扛著行李時最好別再因為小事而耽擱，要知道，整團二十個人如果大家都沒西瓜卡，光在機場排隊買西瓜卡就得耗上20分鐘，說不定就錯過一班快車。
所以我事先就幫所有沒有西瓜卡的團員買好，大家一出成田機場就有西瓜卡可用，這也得花掉我許多時間。
更麻煩的是小孩西瓜卡，小孩西瓜卡必須檢具護照正本，所以我事先無法幫小孩團員買，且小孩西瓜卡的販售處只限定在幾個大站如池袋東京上野…等，親子團的領隊欣儀為了幫大家買西瓜卡，晚上十點多還從旅館大老遠跑到東京車站去幫忙買，這些都是看不到的，從下榻旅館到東京站可不近啊！
此外為了入宿順利，還得事先做好旅館規定的表格，填好姓名房型地址…等等
搞前面那些細節，只是為了讓一團二十個人可以不要浪費時間在無謂的等待，可以趕快去吃美食購物。
下午一點半降落在成田機場，四個團每團平均20人，居然可以在下午四點就已經開始第一個行程或吃第一道美食，不要以為這很簡單，兩三個人或許簡單，但二十人的團體可以如此有效率，乃是事先準備好一切細節工作。
有些甜點，如泡芙、草莓大福、葡萄夾心，都是由我或小楊替大家跑腿去買來給大家享用，只是大家看不到其中辛苦，以為這些甜點是天上掉下來的。
四團下來完全沒有迷路走錯路，也沒有花時間找路，這些都是大家看不見得的經驗累積所呈現出來的細節，也因為沒有耗時間走冤枉路，所以可以在有限的時間跑那麼多地方吃那麼多美食。
四、關於行程細節與突發狀況
二十個人自由行在東京或關東地區轉車換車，我身為帶頭導遊，必須掌握幾件事情：
1、行程速度：別以為這很簡單，團員體力腳力不一，有人可以走快，有人無法走快，有時候如果行程比較鬆，走在前面帶路的我會故意放慢行程，或看到廁所就讓大家解放，如果行程來不及，其實我也無法催促大家，只能縮短目的地的參訪或吃飯時間(譬如為了解省吃飯時間，我只好替店家端盤子)。
2、總是會有人不見了：
人不見了有幾種狀況，一是無法擠上電車，一行二十幾個人若遇到尖峰時間，擠不上車或擠不下車是很正常，所幸我還沒上車之前就會對大家吼著目的地的站名，所以跟不上車的人都順利搭下一班車。第二種是在車站或月台跟丟，我只能回頭去找或打電話問。第三種是無緣無故no show，然後半個小時後line過來說自己回旅館，這種情況也只能就認了，畢竟五天的長時間相處，每個人都會慢慢露出個性的真實面。
3、掉了東西
有團員在很遠很遠距離旅館車程兩個半小時的地方掉了東西，有團員在「不知道哪條地鐵」掉了東西，都要我去幫他們找或者跑大老遠幫他們拿回來，如果是護照，在怎麼遠在怎麼麻煩都得去找去問。
當然掉的不是護照，只是不值錢的書，只不過你們猜我怎麼處理？我是聖人！就去幫忙拿！
聖人聖人聖人！第一次當聖人！
五、我賺到什麼
四團下來一共18天，每天走路的步數平均兩萬步起跳，勞累是免不了！但如果你問我賺什麼？我告訴大家，什麼都沒賺！
這四團並沒有所謂團費，我只是幫忙大家訂機票訂旅館，事先收的費用只有四條：
一、機票：其中有兩團還是由團員自行去航空公司或旅行社訂機票呢
二、旅館費用
三、成田機場往返市區的快車(skyliner)車資
四、領隊的所有開銷，四團當中有三團由小楊當領隊，有一團由欣儀當領隊，為什麼要有領隊？因為我長期住在東京，總是要有一個人從桃園機場帶大家來吧！且我在東京有住所，所以無需花錢和大家一起住旅館，有個領隊和大家一起住旅館，要聯絡或有急事也比較好處理。
其他就是領隊向每個人收公費，譬如美術館門票、搭船船票、每個人都會吃的甜點…等等，那也是多退少補。
至於我真正賺了什麼？
我的機票、住宿、交通、吃飯、門票….通通都是自掏腰包(四團陪著吃喝以及交通，自己也花了二十萬日圓)，也沒有收取酬勞，賺到的只有：
1、刷卡的紅利回饋(幾團幾十人的機票旅館幾乎刷爆了我的信用卡額度)
2、訂房網站的回饋金(如HOTEL.COM訂十晚送一晚)
3、匯差(在計算旅館費用時，我為了避免匯率風險，在折算成台幣時，必須多收0.5%，總不能叫我賠錢吧！所幸匯率波動不大，我小賺了日圓一萬多塊錢！)
4、人生難得的酸甜苦辣
看了上述這些說明，還有讀者忍心要我再組團嗎？
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