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寛永堂-東京的目白本店

如果單獨比較日本和式傳統甜點，東京店家的平均水準的確略遜京都一籌，京都隨便走都可以遇見百年以上的老餅鋪店，在東京旅行又想要一嚐頂尖的傳統和式甜點，解決之道很簡單，去找京都老舖開在東京的分店。

相信許多人品嘗過本店位於京都四条的三百多年的老店「寬永堂」，其實在東京也具有許多分店，最大的莫過於「目白本店」，交通相當方便，目白站一走出來，過馬路便可抵達。

寬永堂的甜點相當多樣，大致上分為三大類：羊羹、金鍔與茶葉，我個人首推，俗此脫俗的名字讓人丈二金剛，其實就是傳統甜點「金鍔」。

「大納言清澄」以冰糖與紅豆為內餡原料，作法是紅豆餡包裹在麵皮後在鐵板上燒烤成圓形，與一般饅頭不一樣在於金鍔的麵皮相當薄，並在表皮中加入寒天讓薄的麵皮能凝固成形，另一個特色是含水量相當高，不論是外皮還是內餡，水的成分佔了所有材料的四成以上，以至於吃起來比較鬆軟，甜度也比較適中，但是由於含水量高，加上沒有加入防腐添加物，所以保存期只有十天。

另外在羊羹方面，有黑豆茶ぜりぃ、黑豆寒天與大納言小豆三種比較值得推薦，因為包覆在鐵盒內，所以保鮮期比較長(三個月以上)，適合當作伴手禮，這幾款因為含水量高一些，所以甜度比起尋常羊羹就低了些，沒有羊羹的死甜。

伴手禮的挑選可以透露送禮者的用心，如果只在機場挑那些沒什麼特色的「香蕉戀人三兄弟」，還不如別送了，日本又不是天涯海角，誰沒去過呢？

售價：大納言清澄單價125日圓、黑豆茶ぜりぃ等單價425日圓

営業時間：8:30～20:00

定休日：無

交通：搭山手線到目白站下車，目白站只有一個出口，寬永堂就在過馬路後的左手邊，不想看到都很難。