ビックラーメン(大拉麵) 虎ノ門店-驚人的男性專科 @ 總幹事耕讀筆記- 日本ありがとうございました

大拉麵-男性專科

對於吃飯這檔事情，似乎很少人提到「吃不飽」的質疑，也許是受到主流社會種種關於「精緻」、「熱量控制」的的主流想法所羈絆，少數（或許也不算少數）大胃王食客的權益往往被忽略，主流的餐飲報導或相關的美食介紹，鮮少針對「大份量」這個重要議題或選項作點詳細的介紹，於是，大食量顧客的權益完全被餐飲界忽略。

尤其是拉麵，坦白說從日本到台灣乃至於整個亞洲，一碗標準份量（200 -400克）的拉麵對於青少年或者是從事比較消耗體力的自由旅行男性遊客而言，根本是吃不飽，要不是忍受飢餓，不然就是得多花上50％以上的金錢額外加購不到30％份量的「替玉」（中文意思是加麵條、但不能加湯頭與配菜）；以致於經常有人抱怨在日本往往會吃不飽。

位於東京皇居市中心虎ノ門駅附近有家「ビックラーメン」（發音Bikku rāmen、大拉麵），顧名思義是間專門提供大碗拉麵的店家，在高度精密行銷分工的東京社會，這類專門提供大食量顧客的店家不少，然而ビックラーメン是我吃過的超大碗拉麵中最值得推薦的拉麵店，理由很簡單，便宜又好吃。它的便宜相當客觀，它的尋常份量的拉麵售價只有550日圓，比東京市中心一般拉麵700-900日圓的售價足足便宜30-40％，而它的大盛（碗）拉麵（麵條重量高達850克）也不過才賣740日圓，份量卻是普通拉麵的三倍，更讓我大開眼界的是店家的招牌拉麵「男性專科」，其麵條重量高達1300克，是尋常拉麵的四倍，然而其售價也不過才1200日圓。

店家外表很不起眼

店家的裝潢也很普通

便宜之外，「ビックラーメン」最大的特色是不會油膩，雖然份量大到讓人感覺到有點肚脹，但吃起來卻完全不會讓人覺得油膩，其原因在於「大量的蔬菜」，「ビックラーメン」不是只有麵條份量超大碗，它給客人的蔬菜份量也多到讓我對店家的誠意感到感動，一般的拉麵名店，頂多撒點蔥花或幾根豆芽菜，而「ビックラーメン」所附的蔬菜（豆芽、波菜和筍絲）份量，多到讓食量比較小的客人單單吃蔬菜就可以吃到飽族。

如此比較便可知道男性專科大拉麵的份量了

份量比我的頭還要大

我比較推薦這家店的ヤサイマシマシ(大碗野菜拉麵Yasai mashimashi)，其份量足以讓壯漢或發育中的青少年飽上六個小時以上，至於超級巨無霸的「男性專科」，除非想要一開眼界，否則不要輕易嘗試，一碗「男性專科」的份量可以讓一家三口飽足超過10個小時以上，當然店家是允許多人合吃一碗，不用擔心。

滿滿的蔬菜

在國外旅遊面對各種美食，往往會忽略了蔬果的補充，尤其是熱騰騰的蔬菜，這就是我為何喜歡「ビックラーメン」的另一個更重要的原因。

讓我驚訝的是,店內的女性顧客還不少

這家「ビックラーメン」在東京相當受歡迎，其實她的經營策略很簡單，一是找到利基市場，二是找出變動成本與變動營收之間的差異。大食量客人雖然佔比不高，但卻是被忽略的市場，既然被主流忽略，所以他們的忠誠度相當也較高。餐飲業變動成本（食材）比重其實不高，高的是固定成本如房租薪資，該店家利用份量與售價關係誘使客人多付出了30-40％的消費金額。

這是大盛野菜拉麵, 雖然沒有男性專科誇張,但份量也比尋常拉麵多了一倍以上,同樣也是滿滿的蔬菜

路人甲

許多在職場的菜鳥主管不擅長向老闆要求加薪，我提供一個自己的經驗，我曾經在某中型金融機構擔任交易部門主管，開始敘薪時我便要求老闆要求部門的所有員工要比同業高30％的薪水，站在老闆的立場當然不同意如此，於是我先找出其他與公司規模相當的同業部門的總薪資的數據，接著告訴老闆：