小楊專欄-輕巧好喝的德國麗絲鈴白酒 @ 總幹事耕讀筆記- 日本ありがとうございました

對於酒，我的直覺就是想到啤酒，大概是以前上班時候常和同事去熱炒店用餐的習慣吧。去年有次逛到costco的酒區，看到一堆紅酒、白酒、威士忌，想買瓶來品嘗裝高尚，但這麼多種類的酒，光是上面的酒標，不要說文字，連圖案也搞得我「霧沙沙」，根本不知從何入手！恰巧旁邊有試飲的攤位，喝了幾種後發現略帶甜位的白酒其口感最對我味，但那裡架上的白酒也有數十種，真叫我不知從何選起？這時靈機一動，總大不就是品酒行家嗎！何不問他最快。而經總大極力推薦高貴不貴的麗絲鈴（Riesling）白酒，我就先買了一瓶回家飲用，品嘗後果然是口感清爽、輕巧柔嫩，令人舒暢、好喝極了。

往後幾個月，我飲用過不下十數瓶各式Riesling白酒，也有了初步的認識，我發現白酒是種很容易讓人接受的酒，而地處全世界最北、最冷的葡萄酒產地–德國，其具水果香味且清爽均衡的白酒，更是白酒界的翹楚。對於一般人最頭痛的酒標與等級劃分，我也上網找過相關資料，據網路上找到的資料，德國在一九七一年修訂的葡萄酒法規，將葡萄酒以葡萄收成時的最低含糖量來做為分級的標準，而酒標上，還會有葡萄園、產地名稱的標示。為了讓有興趣的朋友能輕鬆入門品嘗，我將蒐集的資料整理為一圖一表給大家參考，期待大家也能領略Riesling白酒之美。

優質葡萄酒	優良產區特級葡萄酒	產自優良產區的特定地方，生產範圍比QbA更侷美的特等葡萄酒。可以含糖量分為六大類別。	QmP	Kabinett: 使用在正常收成期的葡萄釀成。口感輕巧、清新，適點用來搭配一般家常菜。沙拉、生魚片更是首選。		含糖量最低
				Spatlese：收成期延遲一星期，以更成熟的葡萄釀製成酒，口感稍微再甜一些。
				Auslese：精選等級比更成熟的葡萄釀製而成，多為口感濃厚甜潤的酒款。
				Beeren-auslese：以過熟的葡萄或受貴腐黴感染的葡萄釀成。具有獨特的甘甜口感。
				Eiswein：在當地寒冷氣候下，以尚未採收就已結凍的葡萄釀成。具有活潑酸度的甜潤的口感。
				Trocken-beeren-auslese：以貴腐葡萄（類似葡萄乾的果實）釀成，口感極為甜潤，很受歡迎。		含糖量最高
	優良產區葡萄酒	產自指定的優良產區，對於葡萄品種與最低含糖度等等分有規範。	QbA	不甜酒款分類	Classic：只要以各地區所規範的葡萄品種釀製，限制較寬鬆，可大量生產。酒標上會標示Classic的標章與產區名稱。
					Selection：指以單一品種釀製而成的優質酒款，酒標上除標示Selection的標章與產區名稱之外，另需加註葡萄園名稱。
日常飲酒	地區餐酒	冠有產地名的日常餐酒。酒標上會清楚標示該酒的口感類型。	Landwein

普通餐酒	以百分之百國產葡萄為原料釀成的酒款。	Deutsher Tafelwein